ビタミンＡ
ビタミンＡ（脂溶性ビタミン）
ビタミンAは、脂肪を消化吸収するために必要であるとともに、視力や皮膚の健康を維持するために大切な脂溶性のビタミンです。
ビタミンAとして動物性食品に含まれるレチノールと、緑黄色野菜に含まれ体内でビタミンAに変わるベータカロテンがあります。ベータカロテンには抗酸化作用があります。
ビタミンＡが多く含まれる食品は、レバーやウナギ、ニンジン、カボチャ、モロヘイヤなどの濃い緑色の野菜、海藻類です。普通の食事で不足することはないとされていますが、過剰に摂りすぎると肝障害などの副作用のおそれもありますので、ビタミン剤やサプリメントで摂取する場合その点を注意する必要があるようです。
葉っぱにも…
大根や人参、かぶの葉にはビタミンＡやカルシウムが多く含まれます。
スーパーで売っているこれらの野菜には葉っぱはついていないことが多いですが、手に入るならば葉っぱがついたものを手に入れてビタミンＡを摂りたいものです。
ビタミンＡの1日所要量
成人男性600マイクログラム
成人女性540マイクログラム